Loin des versions sirupeuses des restaurants, cette recette légère et parfumée a l'immense avantage de ne pas exiger un caramel, source de ratage lorsque l'on n'a pas l'habitude d'en préparer ou que l'on doit faire plusieurs choses en même temps!
Pour 2 personnes
- 1 cuiller à café d'huile (tournesol ou olive)
- 3 blancs de poulet émincés ou 400g de manchons
- 1 oignon
- 2 tiges de citronnelle fraîche
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- 1 sucre
- ½ cuiller à café de curcuma
- 1 cuiller à soupe de nuoc mam
Préparation:
- Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la citronnelle hachée très finement.
- Ajouter le piment entier, coupé pour plus de piquant.
- Lorsque le parfum de la citronnelle s'exhale faire dorer le poulet.
- Assaisonner avec le nuoc mam, le poivre, rajouter du sel si le jus semble fade.
- Ajouter le sucre, le curcuma, entre 5 et10 cl d'eau (en fonction de la quantité de jus souhaitée).
- Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen couvert en remuant de temps en temps.
Note: Servir avec du riz blanc et des légumes sautés.
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