Il y a plein de façons de cuire le riz, chacune donnant un résultat différent en goût ou en texture. La méthode la plus simple lorsque l'on n'a pas d'autocuiseur ou de panier vapeur reste celle-ci. Elle peut sembler compliquée de prime abord mais l'on en prend rapidement l'habitude et il devient très vite impossible de "rater son riz".
Ingrédients:
- du riz blanc
- de eau
Préparation:
- Dans une casserole épaisse ou une petite marmite verser autant de verres de riz (un verre à vin plein pour une portion généreuse) que de personnes.
- Remplir la casserole d’eau froide et frotter le riz pour le débarrasser de l’amidon et reverser l’eau.
- Recommencer l’opération deux fois.
- Ajouter autant de doses d’eau que de riz.
- Mettre la casserole sur un feu fort en remuant de temps en temps jusqu’à absorption complète de l’eau.
- Avant que le riz commence à attacher, diminuer le feu à son minimum et couvrir.
- Laisser cuire 15 minutes en remuant le riz deux ou trois fois durant cet intervalle.
- Éteindre le feu et laisser reposer dix minutes.
Note: pour aromatiser le riz il suffit d'ajouter à l'eau de cuisson une épice ou le liquide de son choix, dans ce cas penser à respecter la proportion riz/liquide. L'on peut aussi faire revenir des oignons avant d'ajouter le riz (lavé) et l'eau.
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